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November 2, 2026
C'est un événement historique pour la gastronomie péruvienne ! Du 2 au 4 novembre 2026, Lima accueille The 50 Best Restaurants, l'un des rendez-vous les plus importants de la cuisine mondiale. Pour la première fois, la cérémonie se déroule en Amérique du Sud. Pendant trois jours, les grands chefs du monde entier se retrouvent dans la capitale péruvienne, avant la révélation du classement 2026, mercredi 4 novembre. Une belle reconnaissance pour un pays qui a fait de sa cuisine l'une de ses plus grandes fiertés.
Cette semaine, Lima devient le point de rencontre de la gastronomie mondiale.
Selon PromPerú, environ 1 200 chefs, journalistes spécialisés et professionnels de la gastronomie, venus de plus de 34 pays, sont attendus dans la capitale péruvienne pour trois journées de rencontres et de célébrations.
C'est la première fois que la cérémonie mondiale de The 50 Best Restaurants se tient en Amérique du Sud. Un événement qui marque une nouvelle étape dans la reconnaissance internationale de la cuisine péruvienne.
Et ce choix n'a rien d'anodin.
Depuis plusieurs années, les restaurants péruviens occupent une place importante dans les classements internationaux. Mais au-delà des récompenses, c'est toute une culture culinaire qui attire l'attention.
Des produits de la côte Pacifique aux ingrédients cultivés dans les Andes, en passant par les saveurs de l'Amazonie, le Pérou possède une diversité que ses chefs ne cessent d'explorer.
À Lima, cette richesse se retrouve aussi bien dans les grandes tables gastronomiques que dans les marchés, les cevicherías et les petits restaurants de quartier.
D'ailleurs, selon PromPerú, un touriste international sur cinq cite la gastronomie parmi les principales raisons de choisir le Pérou.
La cuisine est devenue une véritable porte d'entrée pour découvrir le pays.
Parmi les personnalités présentes lors du lancement officiel de l'événement, Mitsuharu « Micha » Tsumura, chef du restaurant Maido, a exprimé sa fierté de voir Lima choisie comme ville hôte.
« Être choisis comme ville hôte, je crois que ça tient beaucoup à ce que le Pérou a accompli en tant que pays et au respect qu'on porte à sa cuisine. Ça va faire beaucoup parler de nous à l'étranger et donner très envie aux gens de venir. »
Une déclaration qui résume bien l'enjeu de ces trois journées : faire rayonner la gastronomie péruvienne, mais aussi donner envie aux voyageurs de découvrir le pays.
En 2025, Maido a été élu meilleur restaurant du monde, lors de la cérémonie organisée à Turin.
Installé à Miraflores, le restaurant est devenu l'une des grandes références de la cuisine nikkei, née de la rencontre entre les traditions japonaises et péruviennes.
Une cuisine qui reflète à elle seule une partie de l'histoire culturelle du Pérou, où les influences venues d'ailleurs se sont mêlées aux produits et aux savoir-faire locaux.
Pour en découvrir davantage, retrouvez notre article consacré à la cuisine nikkei, quand le Japon rencontre le Pérou dans l'assiette.
Grâce à sa première place mondiale en 2025, Maido a rejoint le cercle Best of the Best, qui rassemble les anciens restaurants numéro un. Il ne peut donc plus participer aux classements annuels.
Autre figure incontournable de la gastronomie péruvienne, Virgilio Martínez a lui aussi pris la parole lors du lancement officiel.
Le chef de Central a notamment insisté sur l'image que Lima peut transmettre en accueillant un événement d'une telle envergure.
« Apprécions Lima comme une option de tranquillité, où l'on peut accueillir des événements du plus haut niveau mondial en toute sérénité. Cela nous donne aussi, à l'échelle mondiale, l'image d'un lieu où il peut y avoir la paix, où l'on peut profiter des choses qui comptent. »
Au-delà de la reconnaissance gastronomique, cette rencontre internationale représente donc aussi une occasion de montrer une autre facette de la capitale péruvienne.
En 2023, Central, le restaurant de Virgilio Martínez et Pía León situé à Barranco, avait décroché la première place mondiale.
Son approche culinaire explore les écosystèmes du Pérou à travers leurs différentes altitudes, en mettant en valeur les produits et les territoires qui les abritent.
Virgilio Martínez poursuit également cette démarche dans la Vallée sacrée, près de Cusco, avec le restaurant Mil, installé à proximité des terrasses incas de Moray.
Le 21 octobre 2026, Mil a été classé 95e dans la liste mondiale des restaurants occupant les places 51 à 100.
Une reconnaissance qui rappelle que la gastronomie péruvienne ne se limite pas à Lima : elle puise aussi son identité dans les régions et les communautés du pays.
Le programme de The 50 Best Restaurants 2026 s'étend sur trois journées, avec plusieurs rendez-vous destinés à réunir les grands acteurs de la cuisine internationale.
L'événement débute aujourd'hui avec un déjeuner de bienvenue réunissant les participants venus du monde entier.
Une première occasion de faire découvrir les saveurs péruviennes aux invités internationaux et de favoriser les échanges entre chefs, journalistes et professionnels du secteur.
Le lendemain, place aux 50 Best Talks, un rendez-vous consacré aux idées, aux expériences et aux grandes questions qui animent la gastronomie contemporaine.
C'est le moment le plus attendu de la semaine.
Le mercredi 4 novembre, le Teatro Municipal de Lima accueillera la cérémonie officielle et la révélation du classement des cinquante meilleurs restaurants du monde en 2026.
L'événement sera diffusé en direct sur la chaîne YouTube officielle de The 50 Best.
Plusieurs distinctions particulières seront également à l'honneur, notamment le Sustainable Restaurant Award, le One to Watch et le World's Best Female Chef.
Pour les passionnés de gastronomie, les regards seront donc tournés vers Lima mercredi.
Le programme comprend également les Signature Sessions, des dîners collaboratifs au cours desquels des chefs étrangers et péruviens cuisinent ensemble. Ces rencontres permettent de mettre en valeur les talents locaux tout en créant des échanges entre différentes traditions culinaires.
Le Pérou possède déjà une belle histoire avec The 50 Best Restaurants.
Après la première place de Central en 2023 et celle de Maido en 2025, plusieurs autres établissements liméniens ont été distingués.
Lors de l'édition 2025, trois restaurants de Lima figuraient notamment parmi les cinquante premiers :
Tous trois témoignent de la diversité de la scène gastronomique de Lima, entre interprétations contemporaines des produits péruviens et rencontres entre différentes traditions culinaires.
Quant à Maido et Central, leurs anciennes premières places leur assurent désormais une présence permanente dans le Best of the Best, hors compétition.
Pour l'édition 2026, la liste des restaurants classés entre la 51e et la 100e place a déjà été publiée, le 21 octobre. Elle comprend Mil, près de Cusco, en 95e position.
Aucun restaurant de Lima n'apparaît dans cette tranche du classement.
Il faudra donc attendre la cérémonie du 4 novembre pour connaître les établissements liméniens présents dans le nouveau top 50.
En attendant, vous pouvez découvrir les parcours de plusieurs de ces chefs dans notre article sur les grandes étoiles de la cuisine péruvienne.
Chez Terres Magiques, avec nos équipes installées à Lima et à Cusco, nous aimons rappeler que la gastronomie péruvienne ne se découvre pas uniquement dans les restaurants étoilés ou récompensés.
Elle se vit aussi autour d'un ceviche fraîchement préparé, d'anticuchos grillés, d'un riz aux fruits de mer ou d'un lomo saltado partagé à table.
À Lima, les marchés et les petites adresses de quartier permettent de découvrir cette cuisine au quotidien. Et pour ceux qui rêvent de goûter les créations des chefs les plus réputés, les grandes tables de la capitale peuvent devenir une étape à part entière du voyage, à condition d'anticiper les réservations.
Vous pouvez commencer par découvrir les secrets du ceviche péruvien, puis explorer les autres spécialités au fil de votre itinéraire.
Pour aller plus loin, nous proposons un circuit Gastronomie péruvienne de 12 jours et 11 nuits, à partir de 2 205 € par personne. Il comprend notamment un atelier de cuisine à Lima et une découverte de Moray-Maras, dans la Vallée sacrée.
Une belle manière de parcourir le Pérou en prenant le temps de découvrir ses paysages, ses traditions et ses saveurs.
Envie d'organiser un voyage gourmand au Pérou ? Parlez-nous de votre projet et construisons ensemble un itinéraire sur mesure !
La cérémonie mondiale de The 50 Best Restaurants 2026 aura lieu le mercredi 4 novembre au Teatro Municipal de Lima, au Pérou. Elle clôturera trois jours d'événements organisés du 2 au 4 novembre 2026, avec des rencontres entre chefs, conférences et expériences gastronomiques.
La cérémonie et la révélation du classement mondial des cinquante meilleurs restaurants seront retransmises en direct sur la chaîne YouTube officielle de The 50 Best, le mercredi 4 novembre 2026. Les passionnés de gastronomie pourront ainsi suivre les résultats depuis n'importe quel pays.
Maido et Central ont respectivement été élus meilleurs restaurants du monde en 2025 et en 2023. Ils ont donc rejoint le Best of the Best, une catégorie qui rassemble les anciens numéros un. Ces établissements ne sont plus éligibles au classement annuel, mais conservent leur reconnaissance historique.
Dans la liste des places 51 à 100, publiée le 21 octobre 2026, Mil, situé près de Moray dans la Vallée sacrée, occupe la 95e position. Aucun restaurant de Lima n'apparaît dans cette partie du classement. Les établissements liméniens éventuellement présents parmi les cinquante premiers seront dévoilés le 4 novembre.
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