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Durée suggérée :
2 - 4 jours
Altitude :
2359
mètres
Accès :
Vol Lima / Arequipa
Située dans le sud du Pérou, la région d’Arequipa offre un mélange de paysages naturels et de traditions culturelles. Elle abrite la vallée de Colca, traversée par la rivière Colca, la plus longue du pays, qui façonne un canyon spectaculaire de près de 100 km. Ainsi, du charme colonial de la « Ville blanche », aux volcans majestueux, jusqu’aux reliefs spectaculaires du Canyon de Colca, découvrez la richesse d’un patrimoine authentique.
La vallée de Colca est un concentré de culture andine et de paysages spectaculaires. Entre villages traditionnels aux ruelles colorées, vastes pâturages où vivent les camélidés, volcans majestueux qui dominent l’horizon et ciel traversé par le vol impressionnant du condor des Andes, cette région offre un voyage à la fois culturel, historique et naturel.
Répartis dans 16 districts de la Vallée de Colca, des villages comme Cabanaconde, Lari, Sibayo, Canocota et Yanque ont une architecture bien distincte. Mêlant maisons en adobe, toits en tuiles rouges et églises coloniales, ces villages sont aussi connus pour leurs terrasses agricoles ancestrales ainsi que pour leurs traditions vivantes qui rythment encore la vie locale.
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Dans les paysages variés de la vallée cohabitent plusieurs espèces emblématiques de la culture andine : lamas, alpacas, vigognes et guanacos. Si l’on retrouve souvent les lamas et les alpacas dans de nombreuses régions andines, la vallée se distingue par la présence aussi des vigognes et des guanacos, plus rares et particulièrement protégés.
La région est dominée par des volcans comme le Misti, le Chachani ou le Pichu Pichu. Ces sommets sont souvent appréciés par les randonneurs et les amateurs de nature. Plus qu’un simple décor, ces volcans jouent aussi un rôle central dans la culture locale, étant souvent considérés comme des entités spirituelles protectrices.
Symbole emblématique des Andes et figure centrale dans la mythologie inca, le condor des Andes est considéré comme une divinité dans la culture andine. Ce majestueux oiseau possède une grande envergure pouvant dépasser les trois mètres. Il trouve refuge dans les falaises abruptes et escarpées du Canyon de Colca.
La région d’Arequipa est réputée pour ses « picanterías », des restaurants traditionnels où la cuisine régionale est préparée au feu de bois. Cette méthode de cuisson au charbon libère pleinement les arômes des épices, offrant un savoureux mélange entre traditions rurales et gastronomie locale.
L’Adobo est un ragoût de porc mariné dans une sauce à base de piment rouge, d’ail, de vinaigre et d’épices locales. Cuit lentement au four ou au feu de bois, il développe des saveurs et une viande tendre, et est souvent accompagné de maïs et de pommes de terre. Ce plat se déguste généralement au petit-déjeuner le dimanche. Il a même son jour officiel de célébration : le premier dimanche du mois d’août.
Le Rocoto Relleno est un plat à base de piment rocoto, un fruit très épicé proche du poivron, reconnu pour son goût sucré et sa forme plutôt ronde, dont la taille varie selon l’espèce. Ce piment est farci d’un mélange savoureux de viande hachée, d’oignons, d’épices et parfois de fromage, puis gratiné au four.
Le Solterito de Habas est une salade typique, généralement servie en entrée. Elle est composée de fèves (habas) mélangées à du maïs, des oignons, du fromage frais, des olives noires et souvent assaisonnée avec du citron et des herbes locales.
Le Chupe de Camarones est une soupe traditionnelle de fruits de mer, préparée à base d’écrevisses ou de crevettes, accompagnée de féculents, d’épices régionales et de produits laitiers. Très populaire dans les zones côtières d’Amérique du Sud, cette soupe se décline en plusieurs versions selon les régions.
Deuxième plus grande ville du Pérou et surnommée la « ville blanche », Arequipa se situe au pied de l’imposant volcan Misti, dans un cadre naturel dominé par plusieurs volcans. Il fait bon vivre à Arequipa : climat sain, beauté du paysage, grande richesse architecturale et archéologique, artisanat vivant, très bons restaurants, vie nocturne… En 2018, le magazine Forbes l’a classée parmi les 10 villes les plus « cool » au monde.
L’histoire de la région remonte très loin, puisque selon les archéologues, entre 5000 et 6000 avant JC la région se trouvait déjà occupée. Par la suite, la région a été conquise par les incas. La naissance de la ville moderne date de 1540, marquant le début d’une époque où l’influence espagnole s’est fortement fait sentir. Cette influence a laissé un riche héritage architectural, avec de nombreux bâtiments coloniaux en pierre volcanique blanche, qui donnent à la ville son surnom et rappellent son passé historique.
Aujourd’hui, Arequipa est fièrement reconnue comme Patrimoine Culturel de l’Humanité par l’UNESCO depuis l’an 2000.
Le canyon de Colca, situé à environ 160 km d’Arequipa, est l’un des plus profonds du monde, avec plus de 3 400 mètres de profondeur par endroits. Entouré de paysages spectaculaires, il offre des vues imprenables sur les terrasses agricoles préincas et sur la majesté des Andes.
Le canyon abrite des villages traditionnels, où l’on découvre la culture et les traditions des peuples Collaguas et Cabanas, ainsi qu’un artisanat coloré. Entre randonnées, sources thermales et panoramas vertigineux, le Colca est une destination phare du Pérou.
C’est aussi un haut lieu d’observation du condor des Andes, oiseau emblématique pouvant atteindre plus de trois mètres d’envergure. Le mirador de la Cruz del Cóndor est l’un des meilleurs points de vue pour admirer son vol.
Le couvent Santa Catalina, fondé en 1579 par Doña María de Guzmán, s’étend sur une superficie de 20 462 m² en plein cœur de la ville d’Arequipa. Pendant plusieurs siècles, ce vaste complexe religieux a abrité jusqu’à 450 religieuses, qui vivaient en clôture, coupées du monde extérieur, dans un strict isolement. Ce mode de vie a perduré jusqu’en 1970, date à laquelle une partie du couvent a été ouverte au public.
Situé au centre d’Arequipa, le couvent a su conserver son architecture originale du XVIe siècle. Construite principalement en roche volcanique blanche et rouge provenant des volcans Chachani et Misti, cette citadelle religieuse est une véritable « ville dans la ville ». On y trouve cuisines, logements, églises, cloîtres et blanchisseries, organisés autour de ruelles colorées et de fresques murales qui témoignent du riche héritage colonial espagnol.
À la découverte des villages de la Vallée
Au cœur de la vallée de Colca, plusieurs villages andins préservent encore leurs traditions et leur mode de vie ancestral. Entre marchés colorés, églises coloniales, danses folkloriques et sources thermales, ils offrent aux voyageurs une immersion authentique dans la culture locale. Chivay et Yanque comptent parmi les plus emblématiques, alliant patrimoine, nature et accueil chaleureux.
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RUC: 20527285845 Contact :
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