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Durée suggérée :
4 - 5 jours
Altitude :
520
mètres
Accès :
Par la route depuis Lima
S’étendant de la capitale du Pérou, Lima, jusqu’aux mystérieuses lignes de Nazca, la côte sud du Pérou offre un mélange entre désert, océan et oasis. Longue de près de 300 km, cette zone ne représente que 10 % du territoire national, mais concentre la plus grande partie de la population. On y découvre la modernité de Lima, les dunes et vignobles d’Ica, la faune marine protégée de Paracas, ainsi que les énigmatiques géoglyphes tracés dans le désert de Nazca. Entre gastronomie raffinée, aventure et mystères archéologiques, la côte sud est une étape incontournable d’un pays riche en patrimoine et en paysages.
La côte sud du Pérou n’offre pas seulement des paysages spectaculaires, c’est aussi et surtout un territoire connu pour son patrimoine. De l’ingéniosité des civilisations précolombiennes à l’empreinte coloniale, en passant par les savoir-faire viticoles et la culture maritime, cette région présente une richesse culturelle façonnée par des siècles d’histoire et de métissage.
Bien avant l’arrivée des Espagnols, la côte sud du Pérou était le berceau de civilisations brillantes comme les Nazca et les Paracas. Elles ont laissé un héritage exceptionnel, visible à travers leurs géoglyphes mystérieux, leurs textiles aux motifs élaborés et leurs céramiques raffinées. Ces vestiges témoignent d’un savoir-faire artistique et scientifique avancé, profondément lié à la nature et aux croyances spirituelles de ces peuples.
La côte sud du Pérou conserve un riche patrimoine hérité de l’époque coloniale espagnole : des centres historiques comme celui de Lima, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, des églises baroques et haciendas viticoles de la région d’Ica. En plus de l’architecture, cet héritage se reflète aussi dans l’art religieux, la gastronomie et certaines festivités encore célébrées aujourd’hui.
La côte sud du Pérou est une terre bénie pour la vigne grâce à son climat ensoleillé et sec. Depuis l’époque coloniale, la viticulture s’y est développée, donnant naissance à des vins aux saveurs uniques et surtout au pisco, eau-de-vie emblématique du pays. Les vallées d’Ica et de Pisco abritent encore aujourd’hui des vignobles et bodegas où l’on perpétue un savoir-faire ancestral, ce qui fait de cette région le cœur de la culture viticole péruvienne.
Sur la côte sud du Pérou, la pêche est une activité essentielle qui fait vivre de nombreuses familles et soutient l’économie locale. Des petits villages aux ports plus animés, une grande partie de la population dépend directement de la mer, que ce soit par la capture, la transformation ou la vente des poissons et fruits de mer. Cette activité rythme le quotidien et reste aujourd’hui l’une des principales sources de revenus de la région.
Capitale culinaire de l’Amérique latine, Lima présente une cuisine qui reflète son histoire et sa diversité culturelle. Entre héritage précolombien, influences espagnoles, italiennes, africaines et asiatiques, la ville propose un mélange de saveurs où la fraîcheur des produits de la côte Pacifique occupe une place centrale. Des entrées emblématiques aux desserts traditionnels, chaque plat raconte un morceau de l’âme limeña.
Ce plat typique associe deux recettes traditionnelles servies ensemble. La carapulcra, héritée de la cuisine aymara, est un ragoût à base de pommes de terre séchées, autrefois cuites avec des pierres chauffées, et agrémenté de viande (à l’origine de lama ou d’alpaga). La sopa seca est un plat de pâtes à l’influence italienne, qui accompagne la carapulcra pour former un duo savoureux.
Entrée emblématique de la gastronomie péruvienne, d’origine précolombienne, préparée à base de pommes de terre jaunes écrasées, assaisonnées de citron, d’ají amarillo, et garnies traditionnellement d’œuf dur et d’olives noires. On y ajoute souvent de l’avocat pour le goût et la texture, ainsi que de la laitue pour la présentation. Cette recette se décline en de nombreuses variantes, comme la causa au thon, au poulet, à la truite ou aux fruits de mer, généralement servie avec un filet de mayonnaise.
Dessert traditionnel originaire de Lima, très apprécié dans tout le Pérou et même au-delà. Il se compose de deux couches : un manjar blanco onctueux (semblable à une confiture de lait) en base, recouvert d’un meringue aérien parfumé, créant un contraste de textures et de saveurs délicates.
Beignets frits en forme d’anneau, préparés avec une pâte à base de farine de blé mélangée à du potiron et parfois de la patate douce. Ils sont nappés d’un sirop de chancaca parfumé. Inspirés des beignets espagnols, ils sont aujourd’hui un incontournable de la gastronomie péruvienne et chilienne.
Fondée en 1535, Lima est la capitale et le centre politique, culturel, financier et commercial du Pérou. Avec ses églises, ses balcons en bois sculpté et ses places élégantes, elle possède un patrimoine colonial inscrit à l’UNESCO. Située face à l’océan Pacifique, elle présente une vie urbaine dynamique et une gastronomie raffinée, reconnue comme la meilleure d’Amérique latine. C’est aussi le principal point d’entrée pour partir à la découverte du reste du pays.
Au cœur du désert péruvien, sur plus de 500 km², s’étendent les célèbres lignes de Nazca, découvertes en 1939. Gravés à une profondeur de 10 à 30 cm dans un sol aride où il ne pleut qu’un quart d’heure par an, ces géoglyphes millénaires sont restés remarquablement préservés. Ils représentent animaux, végétaux et formes géométriques, comme un colibri de 96 m, un singe de 110 m ou encore un oiseau-serpent de 300 m. Leur signification demeure un mystère : calendrier astronomique, carte hydraulique ou lieu de culte de la culture Nazca ? Ce voile de mystère, associé à leur majesté, continue de fasciner les voyageurs du monde entier.
Les îles Ballestas sont un archipel de différentes îles situées dans la Réserve Naturel de Paracas. En dehors du bleu du Pacifique, les îles Ballestas permettent également d’observer des formations rocheuses incomparables et abritent une grande variété de biodiversité marine. Parmi les espèces les plus recherchées, se trouvent les pingouins d’Humboldt (les seuls pingouins du Pérou), ainsi qu’une grande quantité d’oiseaux commes les pélicans, les condors ou encore les flamands. Cependant, l’animal emblématique est le lion de mer qui peuple les îles par colonies entières. Ce sont notamment ces lions de mer qui impactent le plus les visiteurs avec leurs cris caractéristiques.
Ica et l’oasis de Huacachina
Ica est une ville-oasis située au cœur du désert côtier du Pérou, à environ 300 km au sud de Lima. La région abrite également l’oasis de Huacachina, entourée de hautes dunes spectaculaires, prisée pour le sandboard et les balades en buggy. Riche en histoire, Ica possède des musées fascinants comme le Musée régional, où sont exposés des vestiges des cultures précolombiennes Nazca, Paracas et Inca. C’est aussi un point de départ stratégique pour explorer les lignes de Nazca ou la réserve naturelle de Paracas.
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