Santa Cruz et les provinces de l'Est

Découvrez l’Est bolivien, de Santa Cruz à ses villages historiques et ses parcs tropicaux, pour une Bolivie hors des Andes.

Durée suggérée :

4 - 6 jours

Altitude :

416

mètres

Accès :

Vols depuis La Paz / Vols depuis Sucre

Carte des régions du Pérou

Santa Cruz et les provinces de l'Est

Santa Cruz est la porte d’entrée vers l’Orient bolivien, une région différente et complémentaire des Andes et des vallées. Moderne et dynamique, la ville de Santa Cruz de la Sierra séduit par son climat tropical, son ambiance chaleureuse et sa vitalité culturelle. Mais la région ne se limite pas à la métropole, elle abrite aussi les missions jésuites de Chiquitos, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, des villages traditionnels aux savoirs ancestraux, ainsi que des parcs naturels d’une biodiversité exceptionnelle comme Amboró. Entre patrimoine historique, traditions vivantes et paysages tropicaux, Santa Cruz et les provinces de l’Est révèlent une facette différente de la Bolivie, à la fois contrastée et complémentaire du monde andin.

Richesse culturelle

La région de Santa Cruz et des provinces de l’Est se distingue par son héritage jésuite, ses villages historiques, ses traditions indigènes et ses savoirs ancestraux.

Culture indigène

Culture indigène

La région est marquée par les communautés indigènes, dans lesquelles les habitants perpétuent des coutumes, des rituels et des fêtes locales, souvent liés à la nature et aux cycles agricoles, qui témoignent d’une connexion étroite avec leur environnement. Artisanat, médecine traditionnelle, langue, musique, chants et danses sont encore très répandus, renforçant le sentiment d’identité et de continuité.

Villages historiques

Villages historiques

Entre le XVIIᵉ et le XVIIIᵉ siècle, les Jésuites ont fondé plusieurs villages historiques dans l’Est de la Bolivie. Ces villages sont organisés autour de leurs églises baroques et ont conservé leur patrimoine architectural d’origine.

Langues

Langues

Outre l’espagnol, plusieurs langues indigènes sont encore parlées dans certaines communautés, comme le chiquitano, le guarani ou le quechua. Leur usage quotidien et leur enseignement aux nouvelles générations permettent de préserver l’identité culturelle et le patrimoine immatériel de la région.

Musique baroque

Musique baroque

Des villages comme Santiago de Chiquitos perpétuent la musique baroque héritée des missions jésuites grâce à des écoles et festivals locaux durant lesquels enfants et jeunes musiciens interprètent des œuvres anciennes et modernes.

Gastronomie typique

La région de Santa Cruz et des provinces de l’Est est réputée pour sa cuisine riche, savoureuse et généreuse. Les plats de cette région se distinguent par leurs saveurs authentiques, leurs ingrédients frais et leurs préparations conviviales.

Majadito

Majadito

Le majadito est un plat à base de riz sauté et de viande déshydratée et salée, originaire de Santa Cruz. Il peut être servi accompagné de bananes plantains coupées ou d'œufs au plat.

Chancho à la cruz (cochon grillé)

Chancho à la cruz (cochon grillé)

Le chancho à la cruz est un cochon grillé et cuit en entier durant une dizaine d’heures. Il est souvent servi lors de jours de célébrations.

Sanso de yuca

Sanso de yuca

Le sanso de yuca est un plat préparé à base de manioc et de fromage. Depuis 2002, un festival du Sonso a lieu chaque année à Santa Cruz, où ce plat est préparé et consommé par les festivaliers.

Pacumutu

Pacumutu

Originaire de l’Est, le pacumutu est composé de brochettes de viande et de légumes rôtis au feu de bois. Mélangés avec des épices, le plat est laissé à mariner durant plusieurs heures avant d’être dégusté.

Les lieux incontournables

Les missions jésuites de Chiquitos

Les missions jésuites de Chiquitos

Entre 1691 et 1760, les Jésuites ont fondé dans l’Est de la Bolivie une série de villages appelés reducciones, destinés à regrouper les populations indigènes christianisées. Ils y ont mêlé architecture européenne et traditions locales, donnant naissance à un ensemble unique d’églises et de places centrales. Parmi les missions historiques encore intactes, on trouve San Francisco Javier, Concepción, Santa Ana, San Miguel, San Rafael et San José. Ces villages se distinguent par leur plan urbain typique : les maisons des habitants entourent une place rectangulaire, le quatrième côté étant réservé à l’église et aux bâtiments communautaires. Les églises, en bois ou en pierre, présentent de riches décorations intérieures, avec des sculptures, peintures et balustrades sculptées, reflet du mélange harmonieux de cultures. Contrairement à d’autres missions sud-américaines, celles de Chiquitos ont survécu à l’expulsion des Jésuites en 1767, et restent aujourd’hui un patrimoine vivant et unique, bien que vulnérable face aux changements sociaux et économiques.

Parc national Amboró

Créé en 1984, le Parc national Amboró s’étend sur 637 000 hectares. Son relief spectaculaire mélange montagnes, vallées profondes, canyons et cascades et en fait un site d’une beauté exceptionnelle. L’altitude varie de 300 à 3 200 mètres et le climat va du subtropical humide dans les plaines au tempéré dans les montagnes. Le parc est l’un des plus biodiversifiés au monde, avec plus de 2 660 espèces de plantes, 815 espèces d’oiseaux (soit 60 % de celles de Bolivie), ainsi que des mammifères emblématiques comme le jaguar, le puma, le tapir et le singe. Il abrite également des rivières vitales pour les communautés locales. Proche de Santa Cruz de la Sierra, Amboró est facilement accessible et offre de nombreuses activités pour les voyageurs : randonnées, balades à cheval, baignade, canoë et observation de la faune et de la flore. Le parc reste cependant vulnérable face au braconnage et au manque d’entretien, rendant sa préservation urgente pour les générations futures.

Parc national Amboró
Villages traditionnels

Villages traditionnels

Villages traditionnels : Certains villages de la région mettent en valeur un riche patrimoine culturel et permettent de découvrir des aspects authentiques tels que la musique baroque héritée des missions jésuites, les pratiques médicinales traditionnelles ou encore les coutumes indigènes encore vivantes aujourd’hui. 

  • Urubichá : célèbre pour sa musique baroque et ses festivals traditionnels, patrimoine hérité des missions jésuites.

  • Santiago de Chiquitos : réputé pour ses savoirs médicinaux ancestraux et ses pratiques de guérison, ainsi que pour son église historique bien préservée.

  • San Antonio de Lomerío : village où les coutumes indigènes et la vie quotidienne traditionnelle sont encore très présentes, permettant une immersion authentique dans la culture locale.

Fort de Samaipata

La forteresse de Samaipata est un site archéologique inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, situé à la frontière entre la cordillère des Andes et l’Amazonie. Occupée dès 300 après J.-C. par la culture Mojocoya, puis par les Incas, elle servait à la fois de centre cérémoniel, résidentiel et administratif, et constituait un rempart contre les incursions des Chiriguanos. Le site comprend deux parties principales : la colline, avec un immense rocher monolithique gravé de figures animales, de formes géométriques et de canaux liés aux rituels de purification et de fertilité, et la zone sud, dédiée à l’administration politique et résidentielle, comprenant des plateformes, des espaces commerciaux, militaires et domestiques. Plus tard, les Espagnols y implantèrent la Casa Colonial, illustrant l’influence coloniale. L’ensemble constitue un témoignage des traditions préhispaniques et de la richesse culturelle des civilisations ando-amazoniennes, sans équivalent sur le continent américain.

Fort de Samaipata

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