La dinde et la compote de pommes ne sont pas les seules alternatives. Les traditions de Noël changent à travers le Pérou et le dîner de la veille de Noël aussi. Apprenez-en plus sur ces délicieuses options.

Noël est un moment de fête en famille et, au Pérou, cela signifie partager un repas spécial. Dans la plupart des grandes villes de la côte du pays, le menu du réveillon de Noël est assez similaire : dinde au four, compote de pommes, salade Waldorf, riz arabe et panettone. Cependant, ce n’est pas la seule alternative possible.

La cuisine péruvienne est si riche et diversifiée que chaque région du pays a ses propres traditions. Le dîner peut inclure la dinde traditionnelle, mais les garnitures, les accompagnements et les desserts diffèrent grandement du dîner de Noël typique de Lima.

Voici quelques-unes des alternatives de Noël qui sont appréciées dans tout le pays.

POULET AU FOUR

La jungle péruvienne est le berceau d’une gastronomie très variée et délicieuse. Ses intrants sont uniques et sa cuisine profite de l’énorme biodiversité de l’Amazonie. Pour cette raison, dans les régions appartenant à la jungle, la poule remplace la dinde au dîner de Noël. L’oiseau est assaisonné de piment, de poivre, de sel et de sauce soja. Les familles amazoniennes préparent aussi généralement les classiques juanes (riz à la baguette, avec un morceau de poulet rôti sur une feuille de bijao), la salade de fruits ou le tacacho à la banane verte. De plus, le chocolat est remplacé par un punch banane au lait, appelé chapo.

 

BOUILLON DE VIANDES

C’est un plat de Noël typique de la région d’Ayacucho. Dans certaines villes des hauts plateaux du sud du pays, la tradition veut qu’à Noël les familles se rendent à l’église pour écouter la messe et, lorsqu’elles rentrent chez elles et dînent en famille, boivent le « chef prêtre ». Il s’agit d’un bouillon de mouton, tripes et mote à la menthe. C’est une soupe très réconfortante et copieuse.

 

EMPANADAS DE GLOBO

C’est un dessert nordique peu connu dans le reste du pays. Traditionnellement, dans la région de Lambayeque, les empanadas en ballon sont consommées dans le cadre du dîner de Noël. Ce sont des empanadas sans garniture, cuites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et recouvertes de sucre blanc. Dans les jours qui précèdent Noël, les boulangeries de Chiclayo les préparent généralement pour le plus grand plaisir de tous les voisins.

 

TANTA WAWA

C’est un dessert nordique peu connu dans le reste du pays. Traditionnellement, dans la région de Lambayeque, les empanadas en ballon sont consommées dans le cadre du dîner de Noël. Ce sont des empanadas sans garniture, cuites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et recouvertes de sucre blanc. Dans les jours qui précèdent Noël, les boulangeries de Chiclayo les préparent généralement pour le plus grand plaisir de tous les voisins.